Città di Castello ospita la 46ª edizione del Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato, dedicata al prodotto simbolo dell'Alta Valle del Tevere. La manifestazione si sviluppa su tre weekend: 31 ottobre e 1° novembre, 7 e 8 novembre, 14 e 15 novembre 2026. Il Salone è molto più di una mostra mercato: il Mercato del Bianco Pregiato riunisce le aziende del tartufo e i cavatori, che raccontano metodi di raccolta, caratteristiche del prodotto e storie centenarie legate a questo tesoro del bosco. Completano il percorso il Villaggio dei Sapori in Piazza Gabriotti, con le specialità dolci e salate delle regioni italiane e una mostra di auto d'epoca dedicate ai cercatori di tartufo, il Villaggio Slow Food con i Presìdi, e il ristorante Bianco Pregiato in Piazza Andrea Costa. PROGRAMMA DEL PRIMO WEEKEND Sabato 31 ottobre - ore 11:00 - "Il tartufo attraverso i sensi", analisi sensoriale al Circolo degli Illuminati (su prenotazione: 339 632 2633) - ore 11:00 - Inaugurazione dell'Area Slow Food al Quadrilatero (su prenotazione) - ore 11:00 - "La pizza la facciamo noi" con la Contadina Contemporanea, Scuola Bufalini (su prenotazione: 339 632 2633) - ore 12:00 - Apertura del 1° Salone dell'Alta Conservazione, Quadrilatero - Sala degli Specchi: mostra mercato "Luxury Food" - dalle ore 15:00 - Demo di cucina con i prodotti del Salone dell'Alta Conservazione - ore 15:30 - Bianco Pregiato Kids, letture LAV "Il bosco e i suoi abitanti", Loggiato di Piazza Fanti - ore 16:00 - Maritozzo Bianco Pregiato, Sala degli Stucchi - ore 19:00 - "L'eccellenza in conservazione": masterclass su caviale, ostriche e tartufo, Quadrilatero Domenica 1° novembre - ore 10:30 - Asta del Tartufo Bianco Pregiato, Entrée - Largo Gildoni, in collegamento con ristoratori e chef da Italia ed Europa - ore 11:00 - Presentazione della prima Tartufaia Pubblica, Largo Gildoni, con AFOR e Associazione Cavatori Alta Valle del Tevere - ore 11:30 - Degustazione di formaggi guidata da assaggiatori ONAF, Sala degli Stucchi - dalle 12:00 alle 18:00 - "Tartufo e Pizza", laboratori di pizzeria e panificazione al Quadrilatero - ore 15:00 - Analisi sensoriale del tartufo, Circolo degli Illuminati (su prenotazione) - ore 15:00 - Degustazione Presìdi Slow Food di Umbria, Toscana e Abruzzo, Sala degli Stucchi (prenotazioni: 392 060 1226) - ore 15:00 - Degustazione guidata AICOO dedicata all'olio d'oliva, Quadrilatero - ore 16:00 - Show cooking con degustazione "Bisonte e Tartufo", Quadrilatero Il programma prosegue nei weekend del 7-8 e del 14-15 novembre con show cooking, degustazioni, la sfilata del Lagotto Romagnolo e le attività per famiglie e bambini di Bianco Pregiato Kids. Programma completo e aggiornamenti sul sito ufficiale.
